Le cantarelle (“al cantarèli” in dialetto) sono un dolce povero della tradizione contadina, conosciuto soprattutto in area riminese e cesenate. Si preparavano nel periodo di Carnevale e durante le veglie invernali, quando ci si trovava con i vicini nelle case coloniche.

Si possono gustare a colazione, a merenda, per uno spuntino veloce. Assomigliano ai pancakes, per quanto abbiano una consistenza un po’ diversa.

La ricetta base prevede una miscela di farina di grano tenero e farina di mais.

Il preparato per cantarelle fa parte della linea “C’era una volta”, con cui si ripropongono le vecchie ricette della tradizione romagnola. Si può trovare: preparato per ciambella romagnola, con uvetta o senza uvetta, preparato per bracciatelli, preparato per biscotti bicolore, preparato per frittelle di semolino, preparato per piadina dolce.