Dolce al cucchiaio, a base di latte/panna fresca e amido di mais, caratterizzato da una crosticina di zucchero caramellato in superficie.

Una leggenda narra che la crema venne inventata per caso da un gruppo di monache catalane che dovevano servire un budino al vescovo, in visita presso il loro convento. In realtà diversi paesi ne rivendicano la paternità, fra cui l’Inghilterra che la ritiene una variante della crema inglese, più vellutata e meno densa, o la Francia che ha la “crème brulée”, cotta a bagnomaria.