La noce moscata è il nucleo decorticato di un seme simile a una noce racchiuso all’interno del frutto dell’albero della noce moscata, i cui maggiori produttori mondiali sono i Caraibi e l’Indonesia (ma sono grossi produttori anche l’India e la Francia). L’aroma può variare dal leggermente speziato al forte e leggermente amaro. Le noci intere e grattugiate al momento sono più aromatiche. Esistono delle grattugie specifiche, ma una normale grattugia in acciaio inossidabile può essere sufficiente. In cucina è molto versatile.