Il chiodo di garofano è il bocciolo essiccato del fiore di una pianta asiatica. Ha un profumo vagamente legnoso e un sapore dolce con una punta di pepato. In cucina vengono utilizzati per aromatizzare piatti sia dolci che salati. Possono essere infilati nelle cipolle per aromatizzare brodi e stufati; si sposano molto bene a piatti di selvaggina e di carne a lunga cottura; possono insaporire budini e torte di mele. Vengono utilizzati nella preparazione del vin brulè e di altre bevande alcoliche.