Il coriandolo è il seme di una pianta dai fiori rosa e malva che assomiglia al prezzemolo. I semi maturi sono dolci, con un retrogusto di arancia e salvia; i semi acerbi hanno un odore molto sgradevole.

Il coriandolo intero può essere aggiunto agli stufati, agli sformati, alle marinate, al pollo . Si può aggiungere anche alle preparazioni dolci, meglio se macinato.

Si abbina molto bene al cumino.